Arroz de Pota

INGREDIENTES:

500 grs. de potas
3 dentes de alho

2 cebolas médias

2 tomates maduros

2 dl de vinho branco

1 colher de sobremesa de concentrado de tomate

sal q.b.

pimenta q.b.

salsa picada q.b.

azeite q.b.

arroz

PREPARAÇÃO:

Descasque e pique os alhos e as cebolas. Pele o tomate retire as sementes e esmague-o. Corte as potas aos cubos. Leve um tacho ao lume com azeite a aquecer, junte a cebola, aloure levemente e junte o alho. Deixe alourar em lume brando cerca de 1 minuto. Junte as potas e os tomates e deixe refogar mais um pouco. Ponha o vinho branco e uma concha de água deixando cozer durante 30 minutos. Adicione mais 2 conchas de água, deixe retomar a fervura e junte o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozer em lume moderado cerca de 15 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada.